ENZIMAS COMO REPORTEROS BIOQUIMICOS DEL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PDF

Live spermatozoa remained unstained, while dead cells were dull pink. Red deer from the mining area studied here have shown a decrease in testis and spermatozoa of the percentage of arachidonic acid The length, diameter and weight of the right and left testes of each deer were recorded. The analyses of Cu and Zn were achieved using a flame atomic absorption spectrometer system AAnalyst equipped with an autosampler AS 90 plus, Perkin Elmer. Particularly, the increase of heavy metal emissions in developed countries and the occupational exposure to lead Pb have been associated with adverse effects on male reproductive function.

Author:Mooguzshura Kajijinn
Country:Mauritania
Language:English (Spanish)
Genre:Travel
Published (Last):3 June 2018
Pages:171
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ISBN:274-2-24751-426-5
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Figura 1. Eduard Buchner. Adicionalmente, ahora sabemos que virtualmente todas las reacciones en los seres vivos son catalizadas por enzimas. En la Tabla 1 se muestran algunos ejemplos de enzimas y sus aplicaciones en alimentos.

Tabla 1. Los ejemplos anteriores muestran actividades propias del metabolismo de las plantas que dan como resultado un alimento listo para consumir o un sustrato o materia prima la malta apropiado para ser transformado. Figura 2. Figura 3. Queso camembert. Figura 4. Queso roquefort. Este tipo de empaques se ha utilizado para mantener las propiedades sensoriales de quesos y mayonesa durante su almacenamiento BANKAR et al. Figura 5. Uhlig H. Esto se puede deber a que no tengamos la capacidad de hidrolizar la lactosa de la leche, lo que se conoce como intolerancia a la lactosa.

Tabla 2. Figura 6. Figura 7. Modelo tridimensional de la lipasa de Thermomyces lanuginosa. Figura 8. Modelo tridimensional de la lipasa de Candida antarctica. Enzyme Technical Association. Practical Guide for the Food Industry. Minnesota: American Association of Cereal Chemists, , pp.

Biotechnology Advances, , 17, pp. VOET, D. Fundamentals of Biochemistry.

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